湖州的餐厅里常吃到炖到酥烂浓油赤酱的牛肉，入口即化，口水不已，于是琢磨着在家尝试一下。牛肉血水多，浸泡清洗后仍需冷水下锅煮上半天去血沫后方可再炖。不爱起油锅且牛肉脂肪少，所以直接加料炖，省去了炒糖色这一步骤，老抽生抽豆瓣酱冰糖再加自制一个卤料包，小火嘟嘟嘟嘟两小时，爱吃什么配料都可以放，只不过要后放，萝卜略25分钟就够烂了。
现代营养学虽然有积极的健康意义，但从某种程度上也剥夺了一些舌尖盛宴。周末难得放开，炖了牛肉还加了一个小炒肉，五花肉煸出的油提升了整个菜的口感，使得这份小炒肉成了当晚最佳。再配上一碗清清爽爽的绣花锦，我已经被眼睛喂饱。真的，想减肥的忍学学做菜吧，自己做好的菜绝不是想自己消灭，而是看着别人把它消灭才会得到最大的满足。